تبلیغات
کدبانو - طرز تهیه ته چین مرغ

طرز تهیه ته چین مرغ

نویسنده : kadbanu سه شنبه 7 دی 1389 10:58 ق.ظ  •    ارسال شده در: انواع پلو

ته چین مرغ


مواد لازم ( برای 4 تا 2 نفر) :

برنج 1 کیلو
 روغن آب کرده 150 گرم
ماست چکیده 1 کیلو
 زعفران ساییده دو قاشق مرباخوری
 مرغ پاک کردهیک عدد
 زرده تخم مرغ  2 تا 5 عدد
زرشک 100 گرم
شکر 2 قاشق سوپخوری
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. مرغ را با یک عدد پیاز ، نمک و 3 فنجان آب می پزیم ، طوریکه بعد از پختن یک فنجان آب مرغ داشته باشد. سپس استخوان های مرغ را جدا می کنیم. زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم. ماست  را بهم می زنیم. نصف زعفران  حل شده در آب جوش را با کمی نمک ، فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ  داخل ماست می ریزیم و بهم می زنیم . سپس گوشت مرغ را در ماست می خوابانیم . برنج را پخته و قبل از نرم شدن مغز برنج ، آن را آبکش می کنیم. در ته یک قابلمه تفلون دو تا سه عدد زرده تخم مرغ  ، نصفی از روغن لازم و یکی دو ملاقه از ماستی را که گوشت را در آن خوابانده بودیم ، می ریزیم و دو تا سه کفگیر برنج در این مایه می ریزیم و به آرامی آن را هم می زنیم. مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف می کنیم . مقداری گوشت مرغ روی برنج می چینیم و مقداری برنج روی آن میریزیم و بقیه گوشت را روی برنج چیده و با بقیه برنج روی گوشت را می پوشانیم . با قاشق، برنج را کمی فشار میدهیم که بهم بچسبد. آب مرغ را با بقیه زعفران و روغن آب کرده و ماست مخلوط می کنیم . این مایه را روی سطح برنج می دهیم. در ظرف را می بندیم و ظرف را روی شعله اجاق قرار می دهیم. مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت صبر می کنیم تا ته چین دم بکشد . در ضمن هر چه قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد، ته دیگ پلو کلفت تر می شود .

زرشک را شسته و با یک قاشق روغن، کمی آن را تفت می دهیم . سپس شکر و یک چهارم فنجان آب به آن اضافه می کنیم تا زرشک حالت مربایی به خود بگیرد.

پس از دم کشیدن ته چین ، قابلمه را در یک دیس گرد بر می گردانیم و روی آن را با زرشک تزیین می کنیم . در صورت تمایل می توانیم نصف زرشک را لابلای گوشت و برنج قرار دهیم .

برای مهمانی های بزرگ می توانید ته چین را در چند قابلمه نسوز، با اندازه های مختلف تهیه کرده و مانند تصویر بالا آن را تزیین کنید.



برچسب ها: طرز تهیه ته چین مرغ , amozesh ashpazi , amozesh ashpazi irani , ashpazi , ashpazi irani , berenj , dise polo , hamechie.com , polo , poloo , tazin polo , tazine berenj , tazine polo , آشپز , آشپز آنلاین , آشپز ایرانی , آشپزی , آشپزی آسان , آشپزی ایرانی , آشپزی اینترنتی , آشپزی با مایکروفر و ماکروویو , آشپزی جدید , آشپزی رزا , آشپزی رزا منتظمی , آشپزی سنتی , آشپزی فرنگی , آشپزی مدرن , آشپزی2010 , آشپزی پلو , آلبالو پلو , آلبالو پلو خوشمزه و راحت , آلبالو پلو چگونه درست می شود؟ , آمورزش , آموزش آشپزی , آموزش آشپزی ایرانی , آموزش آشپزی برای مبتدی , آموزش آشپزی غذاهای ایرانی , آموزش آشپزی نوین , آموزش انواع غذاها , آموزش رایگان آشپزی , آموزش غذاهای جدید ایرانی , آموزش غذاهای سنتی , آموزش غذاهای فرنگی , آموزش مجانی آشپزی , آموزش نحوه پخت انواع غذا , آموزش پخت انواع غذاهای ایرانی , آموزش پخت انواع غذاهای خوشمزه , آموزش پخت غذا , آموزش پخت غذاهای ایرانی , آموزش پخت غذای ایرانی , آموزش پختن آلبالو پلو , اشپزی , اشپزی ساناز مینایی , اموزش اشپزی , اموزش اشپزی مدرن , انواع تزئین پلو , انواع تزئین پلو/ روش تزئین کردن پلو/ عکس های زیبا از تزئین کردن پلو 2010 , انواع غذاهای خوشمزه , انواع غذای ایرانی , انواع پلو , انواع پلو و چلو , بزرگترین سایت آشپزی , بزرگترین سایت آشپزی ایران , به روزترین سایت آشپزی , تزئین آلبالو پلو , تزئین انواع پلو و چلو , تزئین برنج , تزئین ساده پلو , تزئین غذا , تزئین مرصع پلو , تزئین پلو , تزئین پلو ساده , تزئینات زیبا , تزئینات زیبای پلو , تزئینات زیبای پلو 2010 , تزئینات غذا , تزیین آلبالو پلو , تزیین برنج , تزیین زرشک پلو , تزیین میزغذا , تزیین پلو , دستور آشپزی و تزیین غذا , دستور تهیه انواع غذاهای خوشمزه , دستور تهیه انواع غذاهای خوشمزه ایرانی , دستور پخت انواع غذاهای خوشمزه , دستور پخت غذا , دستور پخت غذاهای ایرانی , دستور پختن آلبالو پلو , دیس پلو , روش تزئین کردن پلو , روش تزئین کردن پلو/ تزیین دیس پلو/ تزئینات زیبای پلو/ تزئین برنج , روش تهیه آلبالو پلو , روش پخت انواع پلو , روش پختن آلبالو پلو , زیباترین تزئینات برنج , زیباترین تزئینات پلو , زیین دیس پلو , سایت آشپزی , سایت آموزش آشپزی , سایت انواع غذای ایرانی , سایت غذای ایرانی , سایت تزئین , سایت تزئینات , طرز تهیه آلبالو پلو , طرز تهیه غذا , طرز تهیه غذاهای ایرانی , طرز تهیه انواع پلو , طرز پختن آلبالو پلو , عکس آلبالو پلو , عکس از آلبالو پلو , عکس تزئین انواع پلو , عکس تزئین پلو , عکس های زیبا از تزئین کردن پلو 2010 , عکس و تزئین انواع پلو , عکس و تزئین پلو , عکسهای زیبا از تزیین دیس پلو , غذاهای ایرانی , غذاهای سنتی , غذایی خوشمزه , مرصع پلو , مواد لازم برای آلبالو پلو , نحوه درست کردن آلبالو پلو , نی نی سایتی های کدبانو , پلو , کامل ترین سایت آشپزی ,
آخرین ویرایش: - -

 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نظرات پس از تایید نشان داده خواهند شد.